Se você tem ou está montando uma cozinha industrial provavelmente já percebeu que tem um grande desafio nas mãos. Desenvolver uma linha de produção para restaurantes, bares, hamburguerias, pastelarias e lanchonetes exige organização e estratégia. Hoje, mais importante do que ter bons funcionários, é entender qual o objetivo do seu negócio, além de saber onde e como você quer atuar no food service.
Neste artigo vamos te ajudar a entender melhor o processo da sua área de trabalho e o que não pode faltar em uma cozinha industrial. Continue a leitura.
Crie seu cardápio
O primeiro passo para encontrar-se dentro da sua cozinha é definir qual será seu cardápio. O que será servido aos seus clientes? Sabendo o que você vai servir podemos entender quais receitas serão preparadas dentro da sua área de produção e em qual nicho de mercado seu estabelecimento irá atuar.
Ao identificar os pratos que serão produzidos, também podemos definir ingredientes, calcular o tempo de produção média e qual a mão de obra necessária para executar o serviço.
Qual é a demanda da sua cozinha?
Produzir sem medidas pode ser extremamente prejudicial. Por isso, antes de começar, é preciso saber em qual volume a produção vai acontecer. Depois de definir o cardápio do seu estabelecimento, estabeleça qual será a modalidade de entrega, quais refeições serão servidas (café da manhã, almoço, janta ou se vai trabalhar apenas com lanches). Dentro disto, saiba também quais serão os dias e horários de expediente. A partir dessas informações você irá saber qual é a demanda exata do seu comércio.
Quais os equipamentos necessários para montar uma cozinha industrial?
Chegamos à última etapa, mas não menos importante. Esta é a hora de descobrir como montar uma cozinha industrial. Nesta fase surgem muitas dúvidas, como por exemplo:
- Como fazer um projeto de uma cozinha industrial?
- Quais equipamentos devo usar?
- Quanto isso vai custar?
Mas fique tranquilo. Para responder essas e outras perguntas é só lembrar das orientações acima. Entretanto você ainda vai precisar contatar uma empresa especializada em equipamentos para cozinha e entender melhor sobre a particularidade de cada equipamento e como os modelos podem se encaixar dentro do seu espaço disponível de acordo com a sua linha de produção.
Equipamentos para cozinha você encontra na Cozilândia
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