Quando estamos montando um negócio, uma das partes mais importantes é escolher os equipamentos certos para executar o trabalho com eficiência. Muitos critérios precisam ser levados em consideração, como preço, qualidade, funcionalidade e tantos outros.
Em uma cozinha industrial, é preciso ter um cuidado redobrado no momento de escolher os produtos que irão fazer parte deste espaço, uma vez que irão influenciar diretamente na qualidade das receitas preparadas. No artigo anterior, nós explicamos no contexto geral quais as vantagens e utilidades de um refrigerador industrial, e agora vamos te ajudar a escolher o modelo exato para sua cozinha.
O que é um refrigerador industrial?
Construídos em aço inoxidável, os refrigeradores industriais são equipamentos extremamente reforçados usados em estabelecimentos comerciais. Cozinhas de bares, restaurantes, hamburguerias, lanchonetes e padarias, são as grandes consumidoras deste produto.
O refrigerador industrial é responsável pela conservação de bebidas e alimentos. Suas principais características são a ampla capacidade de armazenamento e também sua robustez.
Critérios para escolher um refrigerador industrial.
A escolha de um refrigerador industrial depende de alguns fatores específicos, como a operação da cozinha em questão e também a infraestrutura do espaço. Mas fique tranquilo, vamos te ajudar a escolher o modelo certo para sua empresa.
Refrigeradores inox/inox ou inox/alumínio?
Um refrigerador pode ser construído:
- Interno e externo em aço inoxidável.
- Externo em aço inoxidável e interno em alumínio.
A diferença entre um e outro é, principalmente, o preço. Nesses casos, a qualidade do equipamento fabricado totalmente em aço inoxidável é superior, entretanto é muito relativa essa afirmação. Um produto feito de alumínio internamente pode durar mais do que um completo em aço inox se for melhor conservado.
Refrigeradores verticais ou horizontais?
Não existe uma regra para escolher a orientação dos equipamentos de refrigeração da sua cozinha. O modelo escolhido sempre é de acordo com a operação.
Geralmente, cozinhas que trabalham com pré-preparos a escolha mais assertiva é um refrigerador horizontal, pois aproveita-se o tampo para manipular os alimentos.
Em áreas de estoque, o refrigerador vertical pode ser uma boa opção para ganhar espaço.
Sistema de refrigeração ar forçado ou parede fria (serpentina)?
Um refrigerador de linha industrial pode ter um sistema de refrigeração por Ar Forçado ou Parede Fria (Serpentina).
No caso do Ar Forçado, o equipamento produz a refrigeração por um microventilador que sopra o ar ao condensador e faz o frio circular dentro do equipamento uniformemente.
Já a refrigeração tipo Parede Fria, o refrigerador possui serpentinas em suas paredes internas que ficam responsáveis pelo resfriamento da geladeira.
Refrigerador Industrial VS Refrigerador Doméstico.
Se você está montando uma cozinha comercial, esta é a melhor hora para migrar do refrigerador doméstico para o refrigerador industrial.
O refrigerador doméstico não tem a capacidade certa para atender à demanda de um self-service ou uma hamburgueria por exemplo. Estes modelos deixam à desejar em alguns pontos.
O sistema de refrigeração de um refrigerador industrial é de potência superior e pode conservar altas temperaturas com facilidade.
Mas não basta apenas resfriar, é importante isolar o equipamento para que a baixa temperatura mantenha-se exclusivamente dentro do refrigerador. Para refrigeradores industriais o isolamento deve ser de pelo menos 05 cm de largura, enquanto os refrigeradores domésticos geralmente tem 03 cm.
A última diferença entre os dois modelos, mas não menos importante, é a capacidade de armazenamento. Um refrigerador industrial pode estocar praticamente o dobro da litragem de um refrigerador usado em casa.
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